王婆大蝦加盟告訴你餐廳的怎么減少差評(píng)
一、等待時(shí)間長(zhǎng):
1、表現(xiàn)：排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)，上菜慢，結(jié)賬買單時(shí)間長(zhǎng)，服務(wù)員處理事情慢等。
2、解決措施：針對(duì)排隊(duì)時(shí)間問題，可安裝排隊(duì)取票機(jī)。也可多準(zhǔn)備一些凳子，瓜子花生等零食以及茶水，水果等讓顧客耐心等待一下。還可以讓顧客先看菜單先點(diǎn)菜，保障上菜效率。
二、價(jià)格超預(yù)期:
1、表現(xiàn)：覺得價(jià)格貴，菜量少性價(jià)比不高，折扣低等。
2、解決措施：可以適當(dāng)?shù)脑黾右恍┵?zèng)品如飲料，水果等提升客戶滿意度。可以每天推出1-2道特價(jià)菜，滿足顧客需求。
三、菜品不滿意:
1、表現(xiàn)：覺得菜品沒特色，味道一般，油大，太咸，太淡，量太少，主菜沒有，想吃的菜沒有，菜是涼的不是現(xiàn)炒的等。
2、解決措施：總結(jié)大眾客戶口味進(jìn)行改善淡咸度。分析顧客常點(diǎn)的菜品，做好備貨。注重菜品新鮮，溫度，不能涼了的炒菜還賣給顧客。研制自己的招牌菜樹立形象和口碑。
四、服務(wù)態(tài)度不滿意:
1、表現(xiàn)：服務(wù)員臉色難看，服務(wù)員愛答不理，服務(wù)員慢慢悠悠，服務(wù)員說話語氣及用詞易傷人，不提醒顧客有優(yōu)惠，不主動(dòng)幫助顧客解決問題等。
2、解決措施：制定員工激勵(lì)措施，提升員工積極性。加強(qiáng)員工管理與培訓(xùn)，激發(fā)員工斗志。營(yíng)造積極快樂的工作氛圍，關(guān)注員工心理變化。
五、環(huán)境不滿意：
1、表現(xiàn)：太吵雜，無紙巾提供，無洗手間，地面太臟等。
2、解決措施：保持整體衛(wèi)生的干凈整潔。注重室內(nèi)擺設(shè)可以多放一些綠植和空氣清新凈化物等。餐桌擺放好菜單，紙巾，佐料等物品。條件允許可設(shè)置包間滿足不同顧客需求。
六、衛(wèi)生問題：
1、表現(xiàn)：餐具刷不干凈，吃到異物如發(fā)絲，蟲子，塑料袋，石頭顆粒等，桌子不擦或沒有擦干凈，菜沒洗還有爛菜的味道，調(diào)料器具太臟等。
2、解決措施：注重整潔衛(wèi)生。采用消毒碗筷及備至一次性碗筷供客戶選擇。針對(duì)菜里有異物問題從源頭抓起，通過嚴(yán)格管理提升員工的細(xì)致度，通過獎(jiǎng)勵(lì)顧客監(jiān)督方式減少顧客的不滿。
七、不開具發(fā)票：
1、表現(xiàn)：不給開發(fā)票，要么說沒有要么說開完了要么答應(yīng)給開且?guī)兔︵]寄卻一直沒有郵寄過來。
2、解決措施：針對(duì)需要發(fā)票的顧客需開具發(fā)票，實(shí)在目前沒有的需和顧客說清楚并按時(shí)郵寄發(fā)票。
