午餐肉主要是以豬肉、雞肉為原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。主要是豬肉、淀粉、食鹽、香辛料、亞硝酸鈉和少量的水。
[1] 工藝流程：原料預(yù)處理(凈瘦肉和肥瘦肉分別腌制、斬拌配料)一裝罐一排氣、密封一殺菌、冷卻一清洗、烘干一保溫檢驗(yàn)一成品。
原料分類：畜肉類及制品
食用提示：不可過(guò)量（高鹽、高蛋白；要配合蔬菜食用；另外內(nèi)含亞硝酸鹽）
推薦菜品：三鮮蘑菇龍魚(yú)赤龍奪珠香
1937年，美國(guó)人Jay Hormel(荷美爾)發(fā)明了稱為Spam的食物，意思是加上香料（Spices）并以火腿（Ham）制成的罐頭食物。當(dāng)時(shí)午餐只常見(jiàn)于中產(chǎn)及上層階級(jí)，一般的勞工階層并沒(méi)有吃午餐的習(xí)慣，而政府官員及公司高層所舉辦的午宴聚會(huì)（Luncheon）流行吃Spam，使Luncheon Meat（在午宴聚會(huì)吃的肉）一詞逐漸出現(xiàn)。當(dāng)Spam傳入中國(guó)大陸之后，罐頭制造商將Spam依Luncheon Meat翻譯為午餐肉，成為午餐肉一詞的由來(lái)
